El hielo en escamas se usa ampliamente en una variedad de campos de procesamiento de alimentos marinos, ya que puede proporcionar suficiente agua y enfriar la temperatura durante el proceso de fusión.En cualquier etapa de la historia de desarrollo, los sistemas de refrigeración mecánica ofrecen solo temperaturas frías en lugar de entornos húmedos, lo que normalmente provoca sequedad en la superficie y deshidratación de los mariscos, y reduce la frescura de los mariscos.